Esta semana intercalamos una receta entra tanta información.Todos los procesos de cultivo, recepción, elaboración, envasado y certificación del producto final son supervisados por el Consejo Regulador que os presentamos hace unos días. Y todo para que tú puedas disfrutar de recetas como la que te ofrecemos a continuación.
Espárragos de Navarra y foie gras en gelatina de Oporto.
Poner a remojo las cuatro hojas de gelatina durante cinco minutos.
Calentar el agua con el Oporto, añadir las hojas de gelatina que estaban en
remojo, mover hasta diluir y apagar el fuego.
Abrir y escurrir el caldo del envase de puntas de espárrago de Navarra.
Cortar el foie-gras de pato en dados.
En ocho moldes pequeños y cuadrados, introducir una punta de espárrago
de Navarra y un dado de foie gras, rellenar con el líquido de la gelatina y
meter en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar introduciendo la base de los moldes durante unos segundos en
agua caliente.
Decorar con cebollino picado.
Ya veis lo que se puede hacer con un producto tan rico, tan cercano y tan nuestro como es el espárrago.
