Esta semana os proponemos una ensalada templada con un toque especial. ¡Estamos seguros de que os va a encantar! La base son unos cogollos de lechuga braseados; un poco de rúcula, tomate… Y por supuesto, que no falte el toque marinero; en este caso, por partida doble: unas anchoas del Cantábrico y un poco de atún claro. Y el toque final: un sabroso aliño de salsa bilbaína. La autora de la receta es María Teresa y podéis encontrar más recetas en su cuenta de Instagram @Marycocinillas. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Cogollos de lechuga – 2
- Rúcula – 30 g
- Tomate – 1
- Cebolleta – 1/2
- Anchoas del Cantábrico
- Atún claro
- Para la salsa bilbaína
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ajo
- Guindilla
- Vinagre de manzana
Elaboración
- Primero preparamos la bilbaína y reservamos: en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos laminados y la guindilla; cuando los ajos estén dorados, apartamos y añadimos un chorreón de vinagre y sal al gusto… Movemos bien para que emulsione, pasamos a un cuenco y dejamos templar.
- En la misma sartén (sin limpiar) y a fuego alto, marcamos los cogollos cortados por la mitad por ambos lados.
- Disponemos los cogollos braseados en el plato con la rúcula, la cebolleta y el tomate.
- Añadimos los filetes de anchoas del Cantábrico y el atún claro.
- Salseamos con la bilbaína y… ¡exquisito!
Riquísima ensalada, ¡gracias, María Teresa!
